6698 sayılı KVKK'ya göre, özel güvenlik görevlisinin ziyaretçi verilerini kaydetmesi 'veri işleme' faaliyeti midir?

Evet. KVKK m. 3/1-e'ye göre, kişisel verilerin 'elde edilmesi, kaydedilmesi, depolanması, muhafaza edilmesi...' gibi işlemlerin her biri 'veri işleme' faaliyetidir. Dolayısıyla, ziyaretçinin adını bir deftere yazmak dahi bir veri işleme faaliyetidir ve KVKK hükümlerine tabiidir.