Evlat edinen, evlatlığın nüfus kaydında anne veya baba olarak yazılır mı?

Evet, yazılır. Ayırt etme gücüne sahip olmayan küçüklerin nüfus kaydına, birlikte evlât edinmede ana ve baba adı olarak evlât edinen eşlerin adları; tek başına evlât edinmede ise ana veya baba adı olarak evlât edinenin adı yazılır. (TMK m. 314)